春節后開始，國內餐飲行業表現復蘇使得辣椒需求好轉，且市場上貨量少，國內三櫻椒價格連續上漲，同時帶動大辣椒北京紅價格上漲。

國內主要辣椒市場價格普遍上漲，國內三櫻椒主產地河南臨潁市場好貨收購價格在12.85元/斤，較年前(1月11日)價格上漲0.40元/斤，漲幅3.21%；主要集散市場河南商丘柘城辣椒大市場好貨(過篩)收購價格在13.55元/斤，較年前(1月11日)價格上漲0.45元/斤，漲幅3.44%。

中國烹飪協會“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初六，受訪餐飲企業客流量明顯增加，營業收入同比去年春節上漲24.7%，較2019年春節上漲1.9%；客流量比去年春節增加26%。國內辣椒市場自1月31日(正月初十)開始零星恢復交易，受春節期間餐飲消費較好提振，節后不少批發市場商戶有剛需補貨需求。但多數種植戶尚未恢復出貨，市場上貨量較少。市場短時出現供小于求態勢，三櫻椒價格順勢上漲。

元宵節后，下游批發市場、加工廠及終端餐飲持續補貨、備貨，市場反饋庫外貨中花皮貨及好貨余量不多，三櫻椒價格持續上漲，甚至部分地區開始出冷庫貨。而與三櫻椒存在一定替代作用的大辣椒北京紅價格較低，部分加工廠更多選擇使用北京紅來打粉，大辣椒北京紅走貨速度提升明顯。2月份北京紅好貨價格上漲至6.1元/斤，較年前(1月11日)價格上漲0.5元/斤，漲幅達8.93%。

從替代品市場來看，高辣品種印度椒S17對于三櫻椒亦有一定替代作用。新季印度椒豐產，開始零星出口到我國。目前印度椒剪把S17港口價格已低于三櫻椒0.4-1.0元/斤，去把S17價格在15.0元/斤左右。未來隨著到港量逐漸增加，價格將繼續下降，對三櫻椒價格繼續上漲形成較大阻力。隨著后市辣椒消費逐漸轉淡，且印度椒價格偏弱運行，預計未來國產辣椒價格上漲壓力較大。